褡裢火烧

2018-05-22 16:46:21 mm57.com 小吃
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改良版的传统北京味儿--褡裢火烧

原料:猪肉馅

面粉

大葱

韭菜

木耳

调料:料酒、生抽、老抽、五香粉、甜面酱、盐、白糖

褡裢火烧

褡裢火烧的做法

1,面粉加70到80度的热水,搅成雪花状,然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团!盖湿布醒30分钟以上

2,虾去头,去壳,挑去虾线,切粒备用

3,木耳泡发,去杂质,洗净切碎!韭菜摘洗干净,切碎

褡裢火烧

褡裢火烧

褡裢火烧

4,葱段姜片泡在热水里,等水变凉以后,捞出葱段姜片,留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用

5,猪肉馅加料酒,生抽,五香粉,拌匀

6,加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中,每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次

褡裢火烧

褡裢火烧

褡裢火烧

7,加适量盐,一小勺糖搅拌均匀

8,加韭菜,木耳,虾!淋适量食用油,加少许香油拌匀成馅

9,,醒好的面团揉匀,切成小剂子

10,剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的皮

11,抹上调好的馅

褡裢火烧

12,将皮由1/3处折向中间,另一边也着过来

13,两边捏死封口,成褡裢火烧

14,利仁电饼铛预热,刷一层油,放火烧两面烙至金黄色即可

褡裢火烧

关键词:面粉

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